Kok gjerne potetene dagen før slik at de er helt kalde. Rosiner og syltet appelsinskall hakkes fine og legges i rom over natten. Eggeplommer, sukker og vaniljesukker piskes sammen. Rør inn malte nøtter potet, rosiner og syltet appelsinskall. Pisk eggehvitene helt stive. Skjær inn de stivpiskede eggehvitene. Ha røren i smurt rund form  
 ca 26 cm. Stekes på 180 grader nederst i ovnen i ca. 60 min.  

 Når kaken er kald, gi den et lett dryss med melis.